Beslenme bilimleri alanında yapılan güncel değerlendirmeler, uzun yıllar sağlıklı beslenmenin simgesi olan tam buğday ve karabuğday unlarının ardından badem ununun öne çıktığını işaret ediyor. Sözcü’nün haberine göre; rafine beyaz unun yüksek karbonhidrat yapısının tersine, badem unu düşük karbonhidrat oranı, yüksek bitkisel protein, lif ve doymamış yağ asitleri profiliyle beslenme uzmanlarının ortak vurgusu haline geldi.
Doğal yapısıyla gluten barındırmaması, badem ununu çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti yaşayan bireyler için güvenli bir alternatif kılıyor. Güçlü bir E vitamini kaynağı olmasıyla hücreleri oksidatif strese karşı koruyan un, kemik ve kas sağlığı için kritik öneme sahip magnezyum, demir ve kalsiyum minerallerini de yüksek konsantrasyonda sunuyor.
Kan şekerini ani yükselten yüksek glisemik indeksli unlardan farklı olarak, badem ununun kan şekerini dengeleme özelliği insülin direnci ve tip-2 diyabet yönetiminde destekleyici bir rol oynuyor. Kalp sağlığını koruyan tekli doymamış yağ asitleri açısından zengin olması ise onu sadece diyet amaçlı değil, genel sağlık odaklı beslenme için de tercih edilen bir malzeme yapıyor.
Mutfakta ekmek ve kurabiye üretiminden kek yapımına ve sosların kıvamlandırılmasına kadar geniş bir kullanım alanı bulanan badem unu, hamurlara hafiflik ve tok tutma özelliği kazandırıyor. Uzmanlar jednak, badem ununun kalori yoğunluğu nedeniyle ölçülü tüketilmesi gerektiğine dikkat çekiyor.
KAYNAC: Sözcü (www.sozcu.com.tr)
Kaynak: Sözcü - Sözcü
Orijinal Haber: Orijinal haberi görüntüle
Yorumlar
Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu siz yapın!